Сырки чувствительны к температуре и механическому воздействию. При перегреве они могут деформироваться, а при неправильной подаче - повреждаться или терять внешний вид.
Оборудование для работы с сырками учитывает эти особенности:
- использование охлаждаемых транспортеров;
- деликатная подача без ударных нагрузок;
- точное позиционирование продукта;
- минимизация контакта с внешней средой.
Это позволяет сохранить форму, структуру и внешний вид сырков на всех этапах производства.