Оборудование для упаковки ветчины

Ветчина - готовый мясной продукт, где упаковка влияет не только на внешний вид, но и на доверие покупателя. Нарезка должна лежать ровно, кусковая ветчина - не терять форму, а шов должен оставаться герметичным при хранении и транспортировке. Поэтому оборудование для упаковки ветчины подбирают под формат продукта, пленку, лоток, производительность и требования к маркировке.

Мы помогаем выбрать решение для мясных цехов, деликатесных производств и линий нарезки: от камерных вакууматоров до трейсилеров, термоформеров, скин-упаковщиков и автоматических линий с маркировкой и контролем веса.

Ветчина может упаковываться куском, батоном, порцией или тонкой нарезкой. И каждый формат ведет себя по-разному. Например, тонкие ломтики после сильного вакуумного обжатия могут потерять аккуратную выкладку, а влажная кромка лотка ухудшает качество запайки.

Что важно учитывать:

• формат продукта: нарезка, кусок, батон;
• выделение влаги и мясного сока;
• чистоту зоны шва;
• тип пленки или лотка;
• температуру продукта;
• условия хранения;
• читаемость маркировки.

Упаковка не заменяет санитарный регламент и холодовую цепь. Она работает правильно только вместе с технологией производства, чистой зоной и контролем качества.

Правильно подобранное оборудование помогает сделать упаковку стабильной, аккуратной и удобной для продажи.


Вакуум подходит для многих кусковых форматов. MAP часто используют для нарезки в лотках. Скин-упаковка помогает красиво зафиксировать продукт на подложке. Но универсального варианта нет: решение нужно проверять на реальной ветчине.

Линия фасовки и упаковки ветчины может включать участок укладки продукта, вакуумную машину, трейсилер, термоформер, скин-упаковщик, транспортер, этикетировщик, маркиратор, чеквейер и отводящий стол.

Для небольшого производства подойдет полуавтоматическое решение: оператор укладывает ветчину, оборудование выполняет упаковку и запайку. Для стабильных объемов выбирают автоматическую линию, где упаковка, маркировка и контроль объединены в один поток.

Мы подбираем оборудование для упаковки ветчины для:

• мясоперерабатывающих предприятий;
• колбасных цехов;
• производителей мясных деликатесов;
• цехов нарезки;
• фермерских производств;
• поставщиков HoReCa;
• компаний, работающих с розничными сетями.

Если вы выпускаете несколько форматов - нарезку, кусковую ветчину и порционные лотки, - оборудование лучше подбирать с учетом переналадки и будущего роста.

Перед покупкой важно провести тестовую упаковку. Она сразу показывает слабые места.

Проверьте:

• внешний вид продукта после упаковки;
• герметичность шва;
• наличие влаги на кромке лотка;
• складки на вакуумном пакете;
• совместимость пленки и тары;
• качество маркировки;
• скорость работы;
• удобство мойки;
• наличие сервиса и запчастей.

Мы не обещаем срок хранения без испытаний и не называем одну технологию лучшей для всех задач. Ветчина, пленка, формат упаковки и условия хранения должны работать вместе.

Расскажите, какую ветчину вы упаковываете: нарезку, куски, батоны или порционные лотки. Мы подберем оборудование для упаковки ветчины под ваш продукт, объем выпуска и требования к полке: вакуум, MAP, скин, термоформер, трейсилер, маркировку и контроль веса.